Cуп харчо из курицы в мультиварке

Раздел: Суп в мультиварке
Просмотров: 14 429

Суп-харчо из курицы традиционно варят в Грузии, хотя его название дословно переводится, как «суп из говядины». Несмотря на это, его можно варить из самых разных сортов мяса, а суп из курицы специально сдабривают большим количеством специй, чтобы он был не только вкусным и наваристым, но и чтобы подчеркнуть особый вкус мяса этой птицы. Если планируется, что есть суп будут маленькие дети, то хозяйки не добавляют горький перец, а все остальные приправы считают нужным оставить: ведь именно приправами и травами грузинская кухня славится на весь мир.

Даже самые требовательные гурманы признают, что суп-харчо из курицы в мультиварке ничуть не проигрывает по вкусу тому, который сварен в кастрюле. Лучше всего употреблять такой суп на обед, поскольку в это время он лучше усваивается и приносит организму больше пользы.

Классический рецепт куриного супа-харчо в мультиварке

Этот суп вполне можно считать диетическим, поскольку курица считается диетическим мясом, а рис отлично усваивается организмом, хотя и содержит определенное количество крахмала. Пряности и приправы же нормализуют обмен веществ и, соответственно, общее самочувствие человека.

Ингредиенты:

филе курицы - 0,5 кг (можно использовать целую тушку курицы небольшого размера);
рис - 200 гр;
лук - 1 шт. (большая);
чеснок - 4 зубч.;
чернослив - 4 шт.;
красный горький перец - 1 шт.;
пюре томатное - 100 гр;
масло постное - 4 ст. л.;
хмели-сунели - 1 ст. л.;
тклапи (сухое сливовое пюре) - 1 ст. л. или соус ткемали - 3 ст. л.;
вода - 4 л;
свежая кинза - 0,5 пучка;
соль, душистый черный перец, гвоздика, шафран, корица - по вкусу.

Как приготовить:

С тушки курицы снять кожу и жир. Налить в мультиварку воду, положить туда тушку или филе курицы, включить режим «Выпечка».
Постное масло вылить на сковороду, когда оно нагреется - выложить порезанный лук. Когда лук станет слегка золотистым, добавить к нему порезанные горький перец и чернослив, а затем томатную пасту, приправы и порубленную зелень.
Когда смесь пропитается всеми соками, положить в нее измельченный чеснок и еще 2-3 минуты продержать на сильном огне.
Разобрать курицу, вынуть кости, а бульон процедить, чтобы избавить от жира.
Выложить в мультиварочную чашу рис, мясо курицы, порезанное на небольшие кусочки, залить процеженным бульоном и опять включить режим «Выпечка». Как только бульон закипит, выложить в мультиварку приготовленную зажарку и добавить соль и душистый перец.
Когда все вместе прокипит 5 минут, можно переключить мультиварку на режим «Подогрев» и оставить суп настояться на 20-30 минут.

Перед подачей рекомендуется посыпать готовый харчо из курицы зеленью майорана, а еще лучше - кинзы. В Грузии вместо кинзы нередко используют розмарин, шафран или иссоп, но достать эти травы в России бывает довольно сложно.

Диетический суп-харчо из курицы в мультиварке

Этот суп содержит в себе все необходимые и самые питательные приправы, а курица при этом в достаточном количестве насыщает организм белками. Учеными доказано, что острые продукты отлично сжигают жир, поэтому диетологи рекомендуют тем, кто стремится похудеть, добавлять в этот суп жгучий перец, который называют «огоньком». Однако нельзя забывать, что настолько острый суп нельзя давать детям и предлагать тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

куриная грудка или филе - 0,5 кг;
картошка - 4 шт.;
лук - 1 шт.;
круглый шлифованный рис - 100 гр;
паста томатная - 4 ст. л.;
чеснок - 4 зубч.;
вода - 2 л;
соль, перец, кинза, петрушка - по вкусу.

Вместо черного перца можно использовать приправу «Хмели-сунели» или готовую смесь «Приправа для харчо».

Как приготовить:

Филе курицы нарезать на небольшие кубики, картошку тоже нарезать кубиками, но еще меньшего размера, а чеснок и лук покрошить как можно мельче.
Все подготовленные продукты переложить в мультиварку, залить водой и размешать в ней томатную пасту. Добавить соль и специи.
Установить режим «Суп» и запустить мультиварку.